药膳抄录-中医眼中看食材，每日一篇 粮食类

绿芯说

粳米
【别名】大米、白米、粳粟米、稻米、硬米。
【来源】为禾本科植物稻去壳的种仁。
【性味归经】甘，平。入脾、胃、肺经。
【功效】健脾益气，和胃除烦，止泻止利。
【主治】脾胃气虚，食少纳呆，倦怠乏力，心烦口渴，泻下痢疾。
【用法用量】内服：50～200克，煎汤、煮饭、熬粥均可，亦可做成膏饼或将米煮熟后以文火烧成锅巴研粉用。
【营养】本品含糖类、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷，尚含有少量B族维生素等。维生素的含量因稻子的种类和种植地点而异。尚含有乙酸、延胡索酸、琥珀酸、羟基代乙酸、枸橼酸、苹果酸等15种有机酸，以及葡萄糖、果糖、麦芽糖等单糖和双糖。
【使用注意】粳米营养丰富，并大多存在于谷皮中，故平时不宜多食细粮，以免由于谷皮的丢失，而减少无机盐和维生素的摄入。此外，粥饭虽是补人之物，但亦不可过量。


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