中国食疗文化 因食用膳

瀧遊飛航

中国的食疗文化源远流长。俗语云“药补不如食补”，药膳是将中药与食物相配伍烹饪而成的美食，既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。早在一千多年以前，就有用动物肝脏预防夜盲症，用海带预防甲状腺肿大，用谷皮、麦麸预防脚气病，用水果和蔬菜预防坏血病（即维生素C缺乏病）等记载。如果能根据病情需要，多吃一些适合自身体质的食物，少吃一些与体质需要相反的食物，对治疗疾病会有好的帮助。



中医认为，人与日月相应，人的脏腑气血的运行，和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒，用热远热”，意思是说在采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天，而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。不同季节应该如何选择养生菜肴呢？


                                                                    春




春季是万物复苏的时节，自然界的阳气开始生发，人体内的阳气也开始变化，保护体内的阳气特别重要。中医认为，四季中，春季属木，与肝的属性是一样的，因此在保护阳气的同时，还要注意养肝。

韭菜炒虾仁

补虚助阳。适用于肾阳虚导致的腰膝无力、阳痿遗精、盗汗、遗尿。

黑木耳炒猪肝

养血，补肝肾，明目。适用于缺铁性贫血人群，以及气血虚弱所致的视物模糊不清者食用。

粉葛粟米排骨汤

发汗解肌，调节血压、血糖。适用于男性解酒、醒神，以及高血压颈项强痛，糖尿病者的辅助治疗。


                                                                    夏




夏季气候炎热，人多食欲不振，消化功能薄弱，再加上出汗较多，体力消耗比其他季节大。所以，夏季宜清补，多食清淡平和、清热利湿的食物。

苦瓜炒百合

清暑涤热，清心安神。适用于夏季食欲不振，睡眠不安，肺热燥咳等人群。

莲子猪肚

健脾益胃，补虚。对少食，消瘦，泄泻，水肿患者有辅助治疗作用，也适宜饮食不规律的职场人群。

藿香豆腐羹

解暑开胃，和中止呕。可用于防治夏季中暑，增强食欲。


                                                                    秋




中医认为，燥为秋季的主气，燥邪常易耗伤人体阴液，因此，秋季宜养阴、养肺，少辛增酸，多吃滋阴润燥的食物。

川贝炖雪梨

生津润燥，清肺化痰。尤宜久咳不止的老人及小儿服食。

白果豌豆鸡丁

定痰喘，止带浊。适用于老年咳嗽，哮喘，小便频数，女性崩漏及带下等症。

灌藕方

养阴润肺，补脾益气。适用于心肺气虚，咳嗽等症。


                                                                    冬




冬季的气候特点为“寒”，是“藏”的季节，非常适宜进补，尤宜补肾、补气血。

当归羊肉汤

补气养血，暖肾强腰。适用于病后、产后气血虚弱，多汗，肢冷。

黑豆首乌烧鳝鱼

补气养血，滋补肝肾，祛风通络，乌发强身。可用于延缓衰老。

西洋参乌鸡汤

补气生津，治消渴。适宜产妇食用。