【冬季食补】12款养生药膳，总有一款适合你！

赛岳飞

​对于体弱的人来说，冬季是一个难熬的季节。因此，在寒冷的冬季除了要做好保暖防寒工作以外，也应重视日常的生活饮食！

在饮食上适当增加药膳，可以让您舒适愉快地度过一个寒冷的冬季。小编给大家整理了12个冬季养生药膳，一起来看看吧！

香菇炖杏仁



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配 方
水发香菇150克，净银杏肉50克，青豆30克，盐、味精、酱油、白糖、湿淀粉、麻油、高汤、花生油各适量
做 法
①水发香菇去杂质洗净，沥干水分；银杏肉洗净，下油锅略炸。

②炒锅烧热，放入花生油，投入香菇和净银杏肉、青豆略炒。

③加盐、白糖、高汤、酱油、味精，烧沸后改小火，炖至入味，勾芡，淋麻油即成。
功 效
本品宣肺止咳、降气平喘、润肠通便、杀虫解毒；主治咳嗽、喘促胸满、喉痹咽痛、肠燥便秘。
甘草蛤蜊汤

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配 方
蛤蜊500克，陈皮、桔梗、甘草各5克，盐适量，姜3片
做 法
①蛤蜊以少许盐水泡至完全吐沙。

②锅内放入适量水，将陈皮、桔梗、甘草洗净后放入锅内，煮至开后改小火煮约25分钟。

③再放入蛤蜊，煮至蛤蜊张开，加入姜片及盐调味即可。
功 效
本品具有开宣肺气、滋阴润肺的功效，常食可增强体质，预防感冒。
香菜鱼片汤

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配 方
紫苏叶10克，砂仁5克，生姜5片，香菜50克，鲫鱼100克，盐、酱油各适量
做 法
①将香菜洗净切碎；紫苏叶洗净，切丝；生姜洗净切丝。

②鱼肉洗净切薄片，用盐、姜丝、苏叶丝、酱油拌匀，腌渍10分钟。

③锅内放水煮沸，放入腌渍的鱼片、砂仁，煮熟，加盐即可。
功 效
本品具有发散风寒、温中暖胃的功效，适合冬季食用，可预防感冒。

苏子叶卷蒜瓣

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配 方
苏子叶150克，蒜瓣200克，盐2克，味精2克，酱油5毫升，糖3克，香油3毫升
做 法
①苏子叶、蒜瓣用凉开水冲洗后，沥干水分。

②将苏子叶、蒜瓣在糖盐水中泡30分钟，中途换3次水，取出沥干水分。

③把蒜瓣一个一个地卷在苏子叶中，食用时蘸调匀的调味料。
功 效
紫苏叶发散风寒、发汗固表，大蒜可解毒杀菌，抵抗病毒，两者同食，可有效防治风寒感冒。
豆豉葱姜粥

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配 方
糙米100克，黑豆豉、葱、红辣椒、姜各适量，盐、香油少许
做 法
①糙米洗净，泡发半小时；红辣椒、葱洗净，切圈；姜洗净，切丝；黑豆豉洗净。

②锅置火上，注入适量清水，放入糙米煮至米粒绽开，再放入黑豆豉、红椒、姜丝。

③用小火煮至粥成，调入盐入味，滴入香油，撒上葱花即可食用。
功 效
本品可发汗解表、宣肺散寒，可治疗风寒感冒，症见头痛发热、恶寒无汗、身体困重、流清涕等。
生姜牛奶

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配 方
生姜10克，鲜牛奶200毫升，白糖20克
做 法
①生姜洗净，切丝。

②将鲜牛奶、生姜丝混合在一起放锅里。

③以大火煮沸，边煮边搅拌，起泡后即可关火，加入白糖调匀，稍凉后即可饮用。
功 效
生姜可增进血行，驱散寒邪，预防感冒，配与牛奶服用具有调理肠胃功能、滋阴润肺、增进食欲的功效。
小提示
阴虚内热及邪热亢盛者不宜食用生姜。
山楂苹果大米粥

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配 方
山楂干20克，苹果50克，大米100克，冰糖5克，葱花少许
做 法
①大米淘洗干净，用清水浸泡；苹果洗净切小块；山楂干用温水稍泡后洗净。

②锅置火上，放入大米，加适量清水煮至八成熟。

③再放入苹果、山楂干煮至米烂，放入冰糖熬融后调匀，撒上葱花即可。
功 效
此粥还具有益气和胃、消食化积的功效。山楂可消食化积；苹果富含膳食纤维和维生素C，能促进胃肠蠕动，排除体内毒素。
鸡内金山药炒甜椒

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配 方
新鲜山药150克，鸡内金10克，红甜椒60克，新鲜香菇60克，玉米粒35克，毛豆仁35克，清水200毫升，天花粉10克，色拉油半匙
做 法
①鸡内金、天花粉放入棉布袋和清水置入锅中，煮沸，约3分钟后关火，滤取药汁备用。

②山药去皮洗净，切薄片；红甜椒洗净，去蒂头和子，切片；香菇洗净，切片；炒锅倒入色拉油加热，放入所有材料翻炒2分钟。

③倒入药汁，盖上锅盖以大火焖煮约2分钟，打开锅盖加入盐调味，拌匀即可食用。
功 效
本品具有开胃健脾、消食化积的作用。

白萝卜炖排骨

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配 方
猪排250克，白萝卜200克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量
做 法
①猪排剁成小块，入开葱段、姜片、料酒、花椒面，用中火炖煮90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切块，用开水汆一下，去生味。

②锅内煮的排骨汤继续烧开，投入剔骨肉和萝卜条，炖15分钟，至肉烂、萝卜软，调味即成。
功 效
白萝卜可行气除胀，加上葱段、姜片、花椒、胡椒等调味料，有温胃散寒、消食化积的作用。
牡蛎白萝卜蛋汤

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配 方
牡蛎肉500克，白萝卜100克，鸡蛋1个，精盐5克，葱花适量
做 法
①将牡蛎肉洗净，白萝卜洗净切丝，鸡蛋打入盛器搅匀备用。

②汤锅上火倒入水，下入牡蛎肉、白萝卜烧开，调入精盐，淋入鸡蛋液煮熟，撒上葱花即可。
功 效
本品具有暖胃散寒、消食化积、补虚损的功效，尤其适合冬季食用。
小提示
常吃白萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，还可预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

猪肚煲米豆

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配 方
米豆50克，猪肚150克，生姜1小块，盐5克，味精2克，油适量
做 法
①猪肚洗净切成条状。

② 米豆放入清水中泡半小时至膨胀。

③锅中加油烧热，下入肚条稍炒后， 注入适量清水， 再加入米豆煲至开花， 调入盐、味精即可。
功 效
米豆、猪肚均能健脾胃，米豆中所含的木质素可抑制肿瘤生长，对脾胃虚弱以及癌症患者有很大的帮助。
大米神曲粥

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配 方
神曲适量，大米100克，白糖5克
做 法
①大米洗净，泡发后，捞出沥水备用；神曲洗净。

②锅置火上，倒入清水，放入大米，以大火煮至米粒开花。

③加入神曲同煮片刻，再以小火煮至浓稠状，调入白糖拌匀即可食用。
功 效
神曲具有健脾消食、理气化湿、解表的功效；大米可补中益气、健脾养胃。老年人常食此粥可改善胃肠功能，帮助消化。
本文内容摘自《老年人养生药膳一本通》
作者：《健康大讲堂》编委会

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